En 2004, la France comptait 11 059 exploitations agricoles en mode de production biologique. Les surfaces bio représentaient 534 037 ha (468 476 ha certifiés bio et 65 561 en conversion à l'agriculture biologique. En 10 ans, le nombre d'agriculteurs bio a triplé et les surfaces certifiées ont été multipliées par 5.
La moitié des exploitations biologiques cultivent des céréales, et plus des deux tiers disposent de surfaces en herbe ou de cultures fourragères. 30 % des exploitations élèvent des vaches laitières ou allaitantes ; 38 % cultivent des fruits ou légumes, 14 % des raisins biologiques et 12 % des plantes à parfum, médicinales et aromatiques. En outre, on comptait en 2004 14 exploitations piscicoles.
Certains départements se distinguent : la Drôme par exemple consacre 8 % de la SAU aux productions biologiques. Avec 5 % environ, la part de la SAU consacrée à l'agriculture biologique dans les régions PACA et Languedoc-Roussillon est également importante.
La transformation des produits biologiques en France :
Un secteur jeune et en développement
En dix ans, le nombre d'entreprises de transformation de produits biologiques certifiés a été multiplié par 8. 4 874 entreprises de conditionnement, de transformation et de distribution étaient certifiées bio en France en 2004. Elles étaient 4 860 en 2003. Plus des ¾ des entreprises ont été converties après 1998. D'après les données disponibles via les notifications, près de 20 % des entreprises sont spécialisées dans l'activité biologique et la moitié y consacrent moins de 5 % de leur activité.
Des activités de transformation diversifiées, avec une dominante végétale.
Les activités des entreprises de conditionnement, de transformation et de distribution des produits biologiques sont diversifiées, mais le secteur végétal est prédominant :
- Plus de 80 % des entreprises certifiées travaillent dans les filières végétales ;
- Plus de 40 % des entreprises certifiées sont des boulangeries ou des terminaux de cuisson ;
- Environ 10 % sont dans le secteur des grandes cultures, hors boulangeries ;
- 7 % sont impliquées dans le secteur des fruits et légumes (hors jus et sirop) ;
- 4 % dans le secteur des boissons, quasiment autant dans les filières plantes à parfum, aromatiques et médicinales.
Des entreprises actives au plan international
Les entreprises commercialisent leurs produits prioritairement dans leur région de production.
Certaines d'entre elles sont significativement impliquées au plan international. Ainsi, parmi les 4 900 entreprises agro-alimentaires françaises exportatrices référencées par UBI France, 364 exportaient en 2004 des produits biologiques, essentiellement vers les pays de l'Union Européenne. Le secteur des vins et spiritueux issus de fruits biologiques est en première position avec 19 % des entreprises, suivis des produits carnés, des fruits et légumes transformés, et des fruits et légumes frais.
Les Français et la bio : Près d'1 Français sur 2 consomme des produits biologiques et plus d'1 sur 2 se sent proche des valeurs de la bio.
